Salade d'oranges et de clémentines épicées

Pour environ 6 à 8 personnes

• 9 clémentines
  

• 6 oranges bio

• 9 abricots secs

• 1 gousse de vanille

• 2 pincées de muscade en poudre

• 2 pincées de cannelle (facultatif)
  
  

• 1 ou 2 étoiles de Badiane

• 2 clous de girofle

• 150 g à 180 gr de sucre

• 10 à 15 cl de jus de mandarine Napoléon ou de Grand Marnier,
  ou de Gointreau

Prélever le zeste de deux oranges bio avec un économe
Les tailler en fine julienne

PORTER 1 demi litre d'eau (ou 3/4 de litre) à ébullition
VERSER le sucre et remuer jusqu'à sa dissolution
AJOUTER toutes les épices et le zeste des deux oranges
LAISSER glouglouter quelques minutes à feu doux
AJOUTER la mandarine impériale
LAISSER bouillonner doucement encore 5 minutes 
COUPER le feu
COUVRER et laisser infuser les épices dans le sirop

Cette salade est encore meilleure quand elle est préparée la veille et réservée toute une nuit au frais.

Elle peut être servie à même le saladier ou répartie dans des coupes individuelles.

La Mandarine impériale peut être remplacée par du Grand Marnier ou du Gointreau.

Réalisée sans alcool, pour les enfants notamment, cette salade d’agrumes sera toute aussi délicieuse et rafraîchissante.

Il faut un peu de temps et de minutie pour la préparer, surtout si comme moi, vous enlever les peaux blanches (qui donne un goût amer) et les p'tites peaux qui recouvrent les tranches d'orange et de clémentine.

Cette salade est vraiment agréable à déguster après un repas copieux, notamment lors des fêtes de fin d'année.  

Elle peut aussi faire office de trou normand, quand elle est servie,  après une entrée copieuse et avant le plat principal.

Cette salade se congèle très bien, ne pas hésiter à doubler les quantités.