Pain maison + EDIT

Depuis que je suis retirée de la vie, dite active, j'essaie, avec plus ou moins de succès, de tester de petites trouvailles trouvées dans des magazines ou sur la toile.

Cela va des recettes de cuisine et de pâtisseries mais aussi des produits d'entretien faits maison.

1er exemple : Le pain maison

 Les pains prennent parfois une drôle de forme à la cuisson
mais ils sont vraiment bons

LE PAIN MAISON

Pour préparer le pain maison, j'ai besoin d'un mélange de farines, (blanche, complète, semi-complète, bio...) d'un sachet de levure  boulangère lyophilisée, (Briochin ou Vahinée), d'une bouteille d'eau de source et du sel fin.

Parfois à cette composition j'ajoute des graines pour un effet... craquant.

Je prépare la pâte dans deux récipients.
Avec la pâte d'un seul récipient je réalise deux pains moyens
La pâte peut se conserver quinze jours au frais dans les récipients en plastique fermés hermétiquement.

Une à deux fois par semaine, je prépare la pâte du pain   appelé "pain cinq minutes" ou "pain sans pétrissage", la pâte se réalisant en cinq minutes (ou presque) et ne nécessitant pas de pétrissage

Ustensiles
deux récipients en plastique (3 litres chacun) avec couvercle 
Une grande cuillère en bois
Spatule plate

Ingrédients pour chaque récipient :
700 grs d'un mélange de farine spéciale pour le pain
400 grs d'eau tiède (eau de source en bouteille)
3 à 4 grs de levure boulangère lyophilisée
2 cuillères à café rases de sel fin

Préparation de la pâte
Dans chaque récipient verser 400 grs d'eau
La faire tiédir au micro-ondes pendant 30 à 40 secondes
Y verser la levure boulangère lyophilisée (pas plus de 5 grs)
La laisser se diluer pendant 5 à 10 minutes
Après dissolution de la levure, y verser la farine d'un seul coup
et les deux cuillères à café de sel
Bien mélanger l'eau et la farine pendant quelques minutes avec le manche de la cuillère en bois
Laisser lever la pâte sous un torchon propre deux à trois heures
Après la levée de la pâte, fermer les récipients.

La pâte peut être utilisée tout de suite après la levée ou plus tard, sachant qu'elle se conservera 15 jours au maximum  dans les récipients fermés hermétiquement.

Cuisson du pain
La veille de la cuisson du pain :
Sortir un des récipients du frigo
Etaler la pâte sur le plan de travail
La travailler rapidement avec une spatule
Former une boule ou des baguettes (2 petits pains pour Jeanne)
Déposer les pains préformés sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé fariné
Laisser lever les pains préformés toute la nuit sous un torchon.

Le Jour J  cuisson du pain :
Préchauffer le four à 230°/240°
Déposer un récipient d'eau froide au fond du four
Inciser le dessus des pains avec un couteau tranchant
en deux ou trois endroits
Fariner légèrement la pâte pour un côté campagne
Faire cuire le pain 20 à 40 minutes selon sa grosseur

A la sortie du four laisser refroidir le pain sur une grille

EDIT : nous sommes deux à la maison alors quand il reste du pain après la consommation du jour, je le  coupe en tranches et le congèle.

PS : en général je profite de la chaleur du four pour cuire des p'tits sablés sucrés et des palets bretons (température 180°).

Ou encore des tartes aux fruits ou des quiches qui peuvent être congelées pour une future consommation.