Le gateau invisible...

En feuilletant un magazine de l'an dernier,  j'ai découvert la recette du gâteau invisible, (précédemment le gâteau à la mode était le gâteau magique que je n'ai jamais tenté de réaliser).

Le concept du gâteau invisible :
Il réunit des fruits (ou des légumes) coupés en lamelles très fines et une pâte, fluide et légère, proche de la pâte à crêpes ou du clafoutis, en faible quantité.

Voici la recette :
Pour un kilo de fruits :
- 2 œufs + 80 gr de sucre + 80 gr de farine + 25 gr de beurre + 15 cl de lait  Cuisson à 180°  ; pendant 45 à 60 min de cuisson.

Lors de la cuisson les fruits absorbent la pâte qui disparaît entre les lamelles de fruits, d'où le nom de : gâteau invisible.

Les fruits conseillés, sont les pommes et les poires qui constituent l'ossature même du gâteau. La pâte se devinant à peine, le gâteau gagne en légèreté le rendant plus fondant, moelleux et très digeste... dixit la recette.

Pour une réussite parfaite, il est conseillé de couper les fruits à la mandoline afin d'obtenir des lamelles bien fines (2 à 3 mm) et régulières.
On trempe les lamelles, au préalable, dans la pâte avant de les empiler à plat dans le moule (moule à cake par exemple) et de bien les tasser.

Mon verdict : ce gâteau réputé pour être invisible et tout léger me paraissait idéal après les orgies de galette. Mais je ne l'ai pas franchement réussi. En effet, je n'ai pas respecté la recette qui insistait sur la faible quantité de pâte.

Trouvant qu'il n'y avait pas suffisamment de pâte, j'ai ajouté, en plus des précédents ingrédients, toujours pour un kilo de fruits : 1 œuf - 40 gr de sucre - 7 cl de lait - 40 gr de farine - (mais pas de beurre, 25 gr de beurre me paraissant suffisant).   

Bien entendu, l'excès de liquide n'a pas permis aux fruits d'absorber la pâte et le gâteau a mit près d'une heure et demi à cuire, j'aurai du, en plus du rajout d'ingrédients, rajouter 500 grs de pommes.

Mon TEC l'a quand même apprécié, personnellement je ne l'ai pas trouvé fantastique.

Finalement je préfère le gâteau moelleux aux pommes que je réussis très bien.