Gateau moelleux aux pommes

Pour un moule à cake (24/26 cm de long sur 10/12 cm de large)

Cuisson totale 30 à 35 minutes selon le four utilisé

INGREDIENTS

150 g de farine tamisée (ou 75 g de farine et 75 g de maïzena)
100 g de sucre semoule (ou vergeoise brune ou cassonade)
1 sachet de sucre vanillé ou un bouchon de vanille liquide
3 à 5 cuillères à soupe de lait
3 œufs
1 cuillère à soupe de levure chimique
4 à 5 pommes épluchées et coupées en cubes moyens
1 bouchon de rhum (facultatif)
Amandes effilées (facultatif) ou quelques gouttes d'amande amère

PRÉPARATION

Éplucher les pommes, les couper en cubes moyens
Les précuire dans environ 20 à 30 g de beurre
Saupoudrer les cubes d'un peu de sucre afin de les caraméliser
Réserver pendant la préparation de la pâte

Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante

Dans un grand bol fouetter les œufs avec les sucres,
(le mélange devient blanc et mousseux).
Tamiser les farines dans une jatte et ajouter la levure, le lait
et éventuellement quelques gouttes d'amande amère
(fouetter pour obtenir une préparation bien lisse).
Ajouter un bouchon de vanille liquide, le rhum et l'amande amère
Jeter les pommes précuites dans la pâte
Bien mélanger le tout
Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné
le remplir au 3/4 (le gâteau va gonfler)
Saupoudrer les dessus d'un peu de sucre glace et d’amandes effilées (facultatif)
Enfourner à 200° pendant 10 minutes à chaleur tournante
Après 10 minutes de cuisson, baisser le thermostat à 180°C
Poursuivre la cuisson encore pendant encore 20 à 25 minutes

Le gâteau doit gonfler et sortir bien doré 
Vérifier sa cuisson avec un couteau pointu ou un pic à brochette,
(s’il ressort sec le gâteau est cuit !).

Ce gâteau est plus facile à préparer que le gâteau invisible.
Pour qu'il ne soit pas trop sec, bien mélanger les cubes de pomme dans la pâte en ajoutant éventuellement 20 g de beurre fondu.