C'est bien connu, dans le jardin la menthe prend souvent ses aises. Afin de la contenir, elle a été plantée dans une grande jardinière avec réserve d'eau.

La menthe s'y plaît tellement qu'elle a envahie tout son espace, il est grand temps de la tailler avant qu'elle ne s'étiole.

Mais que faire de ses feuilles et branches si odorantes, ce serait péché de ne pas les utiliser.

Plusieurs utilisations sont bien entendu possible, dont le sirop de menthe maison.

Sur internet plusieurs recettes sont proposées, l'une d'entre elles a eu ma préférence, car elle ne fait pas bouillir la menthe dans l'eau ce qui pourrait donner au sirop un goût médicamenteux.

SIROP DE MENTHE MAISON

Ingrédients :

1100 grammes d'eau de source
800 grammes de sucre semoule
110 à 120 grammes de menthe fraîchement cueillie
(feuilles et branches)
2 ou 3 bouteilles d'un demi-litre préalablement ébouillantées.

Dans une casserole faire bouillir l'eau de source
Laver les feuilles et les branches de la menthe
Les couper en menus morceaux et les déposer dans un saladier
Verser l'eau bouillante sur la menthe
Laisser infuser 48 heures au frais (frigo)

Au bout de 48 heures (ou plus)
Passer l'eau infusée dans un chinois au-dessus d'une casserole
Ajouter 800 grammes de sucre en poudre dans la casserole
Faire bouillir l'eau infusée
Laisser bouillonner pendant 10 minutes environ
Verser dans les bouteilles préalablement ébouillantées
Fermer les bouteilles
Garder les bouteilles au frais (surtout après ouverture)

Le sirop de menthe maison peut se garder 15 jours au frais (voire plus longtemps), après ouverture, d'où la nécessité de remplir plusieurs petites bouteilles d'un demi-litre plutôt que des grandes d'un litre.

Le sirop de menthe maison a une couleur jaune pâle, afin de le rendre plus attractif, (pour les enfants), il est possible de le colorer en y ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire de couleur verte.

On peut tricher aussi en choisissant des bouteilles vertes aux verres assortis.

J'ai versé le sirop de menthe dans des bouteilles en verre d'un demi-litre. Au soleil le sirop de menthe prend une jolie couleur mordorée.

Il est vraiment délicieux et rafraichissant en plein été, dilué dans de grands verres d'eau plate ou gazeuse avec quelques glaçons.